Le Bœuf européen

Le Bœuf européen, c’est la garantie d’une viande de qualité, produite selon un mode d’élevage naturel avec une traçabilité exemplaire.
 
Découvrez toutes les caractéristiques du Bœuf européen et ses gages de qualité.

Territoire : un climat favorable à la production d’herbe

Le climat océanique tempéré qui domine en Europe est un facteur propice à la production d’herbe. Celle-ci est fortement valorisée par les ruminants et les herbivores, seuls animaux à pouvoir transformer la cellulose en protéines.

Alimentation : un modèle d’élevage unique

Dans la plupart des pays européens, l’alimentation des bovins est produite sur la ferme. Elle est majoritairement composée d’herbe, de foin ou de productions végétales (en France par exemple, les bovins à viande sont nourris à 80% d’herbe et de foin et à 92% de produits végétaux provenant de la ferme).

Naturalité : des normes et des règles strictes

La naturalité est au cœur de la production de viande bovine européenne qui est soumise à des règles imposant l’interdiction des hormones depuis 1989, des farines animales depuis 1990 et des antibiotiques comme activateurs de croissance depuis 2006.

Diversité : la plus grande diversité de races bovines au monde

Parmi les races les plus réputées : Charolaise, Limousine, Simmental, Blonde d’Aquitaine, Montbéliarde… Elles sont issues de terroirs et régions d’Europe très variés qui ont donné aux animaux leurs caractéristiques spécifiques : couleur de robe, morphologie, performance en production de viande et/ou de lait, qualités gustatives.

Traçabilité : Une traçabilité complète, de la ferme à l’assiette

Lorsque les filières européennes exportent du bœuf, elles exportent aussi leurs critères d’exigence. Quelle que soit la destination, la viande bovine européenne bénéficie d’une traçabilité exemplaire. Chaque animal peut être suivi individuellement de la naissance à la découpe, grâce notamment au passeport individuel de chaque bovin.

Savoir-faire : Une découpe anatomique minutieuse et unique

Le savoir-faire européen de la découpe, notamment français, est reconnu des bouchers à travers le monde. Son excellence se traduit par sa minutie qui exploite au mieux les qualités de chaque muscle : en tout, jusqu’à 32 morceaux sont obtenus. La viande bovine révèle ainsi toute sa richesse et son caractère.