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Aiguillettes de bœuf en cocotte

Des aiguillettes de bœuf fondantes napées de leur sauce et accompagnées de carottes glacées feront un dîner sans faute pour impressionner vos convives.

Ingrédients

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Pour 4 personnes
800g d’aiguillette baronne
4 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail

1 branche de thym

100cl de bouillon de bœuf
100g de beurre

3c.s d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffez le four a 200°
  • Dans une cocotte allant au four, faites dorer l’aiguillette de tous les cotés avec 10g de beurre et la moitié d’huile puis réserver.
  • Rajoutez l’ail et l’oignon hachés, une carotte et le céleri coupés en tout petit dés dans la même quantité d’huile et de beurre.
  • Posez l’aiguillette sur cette garniture aromatique mouillez avec le bouillon a mi-hauteur portez a ébullition couvrez mettez 1h 15 au four.
  • Faites revenir 5 min les carottes dans 20 g de beurre, salé, poivrez, ajoutez le thym émietté mettre un peu de bouillon de bœuf et laisser cuire 20 min à feu doux et à découvert
  • Servez l’aiguillette coupée en tranche et nappées de sauce, accompagnées des carottes