
Faux-filet grillé béarnaise allégée
Découvrez la recette de notre faux-filet grillé béarnaise allégée, un cœur de filet grillé avec sa sauce béarnaise rien de plus délicieux !
Ingrédients
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 min
Pour 4 personnes
4 tranches de faux-filet
700g de haricots verts
1 œuf
2 cs de vinaigre
1 verre d’eau
3 échalotes
300g de fromage blanc
5 brins d’estragon
Sel poivre
Préparation
- Eplucher et émincer finement les échalotes. Les mettre dans une casserole, ajouter le vinaigre et laisser réduire de moitié à feu doux.
- Hors du Feu, ajouter le jaune d’œuf puis placer la casserole au bain-marie.
- Laisser prendre l’œuf sans cesser de remuer. Dès qu’il commence à prendre une consistance un peu dure retirer du feu.
- Rectifier l’assaisonnement, incorporer l’estragon finement ciselé et laisser tiédir. Mélanger peu à peu avec le fromage blanc.
- Dans une poêle antiadhésive ou sur un grill bien chauds, faire saisir les faux-filet 30 sec par face.
- Saler, poivrer et servir aussitôt, accompagné des haricots verts cuits à la vapeur et de la sauce béarnaise allégée.
Conseil : Vous pouvez aussi ajouter à cette béarnaise allégée, deux cuillères à soupe de coulis de tomates cuites et remplacer l’estragon par des feuilles de menthe.