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Fondue bourguignonne à la confiture d’échalotes

Aujourd’hui on vous propose une recette gourmande ! Fondue bourguignonne accompagnée d’une confiture d’échalotes. Un délice !

Ingrédients

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

1 kg de rumsteck

1 l d’huile de tournesol

2 kg d’épinards

500 g d’échalotes

130 g de beurre

2 cs de vinaigre

2 cc de sucre

1 cc de sauce Worcestershire

1 cc de moutarde forte

1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)

sel, poivre

 

Préparation

  • Équeutez les épinards, lavez-les puis ciselez-les en chiffonnade.
  • Plongez-les dans l’eau bouillante puis égouttez-les et essorez-les.
  • Asséchez cette chiffonnade à la sauteuse à feu moyen. Incorporez progressivement, tout en remuant, 80 g de beurre et 1 cc de sucre en poudre. Salez et poivrez légèrement.
  • Laissez mijoter à feu doux, sans couvrir.
  • Epluchez et émincez très finement les échalotes. Faites-les fondre dans 50 g de beurre,sans les faire trop colorer.
  • Salez et poivrez abondamment.
  • Ajoutez le sucre, la sauce Worcestershire et le vinaigre.
  • Augmentez le feu quelques secondes puis réduisez de nouveau. Incorporez alors la moutarde et laissez mijoter à feu très doux, sans couvrir jusqu’à obtenir une confiture.
  • Coupez la viande en gros cubes.
  • Faites chauffer l’huile dans le poêlon.
  • Quand l’huile est bien chaude, chacun fait cuire sa viande à sa convenance en l’agrémentant de confiture d’échalotes et d’épinards.

Suggestion : servez la fondue accompagnée d’une salade verte.