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Salade de bœuf aux poivrons confits

Ingrédients

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 00

Pour 4 personnes
400 g de boeuf coupés en pavés de 4 cm d’épaisseur
6 poivrons de couleurs différentes
1 gousse d’ail écrasée
200 g d’abricots secs
1 bouillon cube de légumes
1 pincée de poudre de piment d’Espelette
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour la marinade
Le jus d’un demi-citron vert
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
Sel et poivre

Préparation

ETAPE 1 :

  • Préchauffez le four à 180° C (Th. 6).
  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade, badigeonnez la viande (vous pouvez utiliser du filet, du tende de tranche, du rumsteck, du rond de tranche ou du gîte à la noix) et laissez-la mariner 1 h au frais.
  • Placez les poivrons entiers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les 1 h au four en les tournants toutes les 15 min. pour les dorer de tous les côtés. Laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en lanières.
  • Mélangez le reste d’huile avec l’ail écrasé et le piment d’Espelette. Salez, poivrez et versez sur les poivrons.

ETAPE 2 :

  • Faites gonfler les abricots dans le bouillon cube délayé dans un verre d’eau bouillante puis mixez-les.

ETAPE 3 :

  • Faites revenir les pavés de bœuf 3 min. de chaque côté, à feu vif, puis laissez-les reposer 2 min. sous une feuille de papier aluminium et coupez-les en tranches fines.
  • Servez l’émincé de bœuf, nappé de coulis d’abricots, sur un lit de poivrons confits.