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T-bones aux épices, pommes de terre au four

Ingrédients

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 10

Pour 4 personnes
2 T-bones d’environ 3 cm d’épaisseur chacun
2 c. à café de paprika piquant
1,5 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de paprika piquant
1 c. à café d’ail en poudre
Sel et poivre du moulin

Pommes de terre au four : 4 grosses pommes de terre, 3 oignons nouveaux émincés, 150g de crème fraîche, 100 g de cheddar râpé, 25 cl de lait entier, 200 g de beurre, 2 c. à soupe d’huile, sel et poivre du moulin

Préparation

 

ETAPE 1 :

  • Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).
  • Placer les pommes de terre sur une plaque à four, les badigeonner d’huile et les cuire 1 h au four. Elles sont cuites lorsque, piquées avec la pointe d’un couteau, celle-ci ne rencontre pas de résistance.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en morceaux et la crème.
  • Abaisser la température du four à 180 °C (Th. 6).
  • Couper les pommes de terre en deux dans leur longueur et les évider délicatement à l’aide d’une cuillère, en laissant un bord d’environ 1 cm.
  • Ajouter la chair des pommes de terre dans le bol, mélanger, ajouter le lait et les oignons, saler, poivrer et mélanger.
  • Remplir les coques de pommes de terre avec la préparation, les couvrir de cheddar et les remettre quelques minutes au four pour les gratiner.

ETAPE 2 :

  • Dans un bol, mélanger les épices, du sel et du poivre.
  • Frotter les T-bones avec cette préparation.
  • Chauffer fortement un grill, cuire les T-bones 2 à 6 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité et laisser-les reposer 5 min sur une grille avant de les couper.
  • Servir les T-bones saupoudrés de fleur de sel et de thym, accompagnés des pommes de terre au four.