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Bœuf mironton

Découvrez avec nous une des plus vieilles préparations de bœuf à la française : le bœuf Mironton.

Ingrédients

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30 min

Pour 4 personnes

600g de bœuf cuit (reste de pot-au-feu : poitrine, collier, macreuse, gîte)

250 g d’oignons

50 g de beurre

3 cuillerées à soupe de concentré de tomate

7 dl de bouillon de bœuf

25 g de farine

1 bouquet garni

1 cuillerée à café de persil haché

½ cuillerée à café de vinaigre

50 g de chapelure

sel, poivre

Préparation

1- Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et faire blondir doucement les oignons émincés. Saupoudrer de farine et laisser prendre couleur. Mouiller avec le bouillon, ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.

2- Couper le bœuf en tranches minces. Verser la moitié de la sauce aux oignons dans un plat à gratin. Disposer les tranches de viande et recouvrir avec le reste de sauce.

3- Parsemer de persil haché, verser le vinaigre et saupoudrer de chapelure. Parsemer de noisettes de beurre et faire gratiner 20 min à four moyen (th. 6, 180°).

4- Accompagner d’une salade verte.